教你如何做好吃，又不腻的红烧狮子头

狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉，添入葱、姜、鸡蛋等配料做成大肉丸，红烧后，肥而不腻，搭配卤肉质地适口，味感丰富，入口即化。

它老少咸宜，但资深老餮爱吃的狮子头，最讲究的是外焦里嫩，颜色红亮诱人。“红烧”是一种很家常的烹饪手法，指的是将肉、鱼等加油、糖略炒，再加酱油焖成暗红色。因做法简单好吃而深得大家喜好，例如红烧肉、红烧茄子等。今天小编来教大家最一道美味的红烧狮子头。

食材准备：

五花肉/鸡蛋/荸荠/淀粉/葱姜/生抽/老抽/蚝油/料酒/盐/糖/胡椒粉

辅助小厨电:

绞肉机(这里使用的是奥克斯HX-J3063绞肉机，如果没有绞肉机，那就自己手剁，千万不要叫卖肉的老板给你绞，不卫生的)。

制作步骤：

1. 将荸荠（即马蹄，口感升华就靠它）去皮切碎，葱姜切末备用。↓

2. 把猪肉放入奥克斯HX-J3063绞肉机中，选择2档，大约8秒后，再加入按中放入1个鸡蛋、荸荠碎、适量淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒及葱姜末，再选择1档，混合均匀后，把肉放在碗里静置腌制几分钟。↓

3. 用手取适量肉馅，摔打成团（可不是揉哦）。↓

4. 起锅热油，待油温六成热时放入肉团炸至表面金黄，捞出控油。↓

5. 另起锅将葱姜片爆香，然后倒入生抽、蚝油、老抽和水，放入炸好的肉丸子中小火加盖炖煮20分钟即可。↓

温馨提示：

1. 关于猪肉的选择 —— 六分肥四分瘦的猪肉买来自己绞碎或者剁碎。

2. 关于肉丸的制作 —— 狮子头的肉丸不是用揉的，而是让肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。

3. 关于油量、油温 —— 根据肉丸大小来调剂油量，不用太多，油温六成热为宜，太低易破、太高易焦 。

在这里小编建议大家家里备一台绞肉机，无论是碎肉还是碎蔬菜葱姜蒜都十分简单，我前面说的奥克斯HX-J3063绞肉机就挺不错的，小编也是在逛淘宝的时候，无意看到了，好评满满，三升大容量，可以满足大家庭所需，逢年过节的大餐一台机器就能搞定，解放了双手，省去了不少麻烦！如果您想了解更多可以关注微信【奥克斯生活电器】哦~

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