43年深耕中式烹饪，老板电器首推卡槽锅引领厨房潮流

从篝火到土灶，从烟灶产品再到整套厨电，中国人的厨房随着科技的发展不断变迁更迭。如何用科技打造有温度的厨房，如何让技术更懂中式烹饪，这是老板电器一直探索的领域。

43年来，老板电器秉承围绕“更懂中式烹饪”的初心，以“为用户提供一体化解决方案”为中心，一次次以技术革新引领行业变革，从未停止探索的步伐。

如今，老板电器的产品覆盖烹饪前、烹饪中、烹饪后全周期，囊括热水器、净水机、油烟机、燃气灶、蒸烤一体机、洗碗机、消毒柜等多个厨电品类。截至2021年12月31日，老板电器的油烟机和燃气灶零售额市场占有率分别为30.5%、29.3%，较2020年同期分别增加2.26、3.05个百分点，均位居行业第一。

探究老板电器的长胜秘诀，在于“创新”和“品质”。老板电器立足中国家庭的烹饪习惯，坚持创新技术研发，严抓产品质量，一直引领行业潮流。

近日，老板电器子品牌厨源推出卡槽锅具。看似突破了擅长的“厨电圈”，但又符合老板一直以来的品牌理念——“更懂中式烹饪”，是洞察中国厨房需求之后顺理成章、水到渠成之举。由此，老板电器全面构建“中国新厨房”的生态体系也更加完善。

最懂灶具的人做炒锅

中式烹饪的技法多、步骤多，对火候的要求极高。但这与环保化、电器化的现代化厨房并不矛盾，反而随着生活品质的提高，中国家庭对厨房设备、烹饪体验、烹饪品质提出了更大的要求。

早在2012年，老板电器就已经敏锐地察觉到中国家庭烹饪体验的升级需求，成立“厨源”品牌，专注中式烹饪文化传播和中式炊具研发。

在改进升级燃气灶的过程中，老板电器研究了市场上的炒锅。“大火爆炒”是中国人最喜欢的烹饪方式之一，然而市场上现有炒锅的并不能适配老板电器的大火力燃气灶。

一是炒锅的聚热导热性能良莠不齐，老板电器紫焰大火、3D速火、叠火环喷等多个燃气灶优势犹如锦衣夜行，通过炒锅不能充分体现。二是为了防止食材炒焦或者糊锅，烹饪者在爆炒的时候需要频繁翻搅。传统的炒锅锅底平滑，在翻炒时容易滑锅，影响食材受热；若是意外翻锅，则有可能引发事故。

针对这一行业特点，老板电器在前期研发老板大火力燃气灶积累的经验基础上，经过两年多的创新研究，研发出了国内首款具备专利防滑卡位槽的炒锅，彻底解决烹饪过程中的聚热和滑锅问题。

2022年，老板电器正式发布行业首个炒锅滑锅评价方法标准，以防滑卡位槽专利全面布局老板电器的炒锅产品线。

用做灶具的标准做炒锅

作为创立43年、上市12年的老大哥，老板电器不仅起草了行业第一部油烟机技术标准、第一部蒸烤一体机标准、第一部洗碗机团体技术标准，为行业良性发展起到积极示范效应。

此次研发炒锅，老板电器秉持一直以来先进的制造工艺和严苛的品质要求，以研发灶具的标准严格要求，只为实现“好灶配好锅，炒菜不滑锅”。

老板电器的研发工程师认为，一款适配老板电器先进燃气灶技术的锅具，应该具备防滑、耐烧、耐磨、不粘、健康等特质，是一口具备厨师级体验的炒锅。

在前期调研阶段，老板电器访遍全国1000座城市，了解不用地域的烹饪技法对铁锅的需求差异；萃取中国5000余家锻造精髓，集众家之长；联合8大菜系传承宗师研讨，在原材料的选取、配比、加工等程序上严格要求，创新升级5项工艺，只为匠心铸造一口厨师级体验的好锅。

这款卡槽锅经过1500℃高温的熔炼和10道工序，层层精选，道道把关，具备远高于行业标准的耐腐蚀标准、防干烧标准、不粘标准等。锅底8道卡槽，独家专利防滑技术，可肆意翻炒；40条导焰螺纹槽，更快聚热，更省煤气。

除此之外，卡槽锅可经受20~420℃的冷热冲击不炸锅；全新的锅身氮化技术使炒锅具有超强的耐磨性能，大大提高了行业耐腐蚀标准；创新的锅身打磨工艺具备不粘性能，突破了铁锅的粘锅瓶颈。

结语

老板电器对炒锅产品的开发不仅仅是在硬件技术上的全面创新。老板电器的烹饪学院针对产品研究国人烹饪的习惯，也针对炒锅开发专门的菜谱。所有的一切，只为用户在使用老板电器的炒锅产品时，做出真正的中国美味，享受中式烹饪的乐趣。

老板电器总裁任富佳曾说，烹饪是老板电器人的星辰大海。43年以来，老板电器每一次以用户为中心所进行的产品革新，都是走在改善中国人烹饪环境的路上。把中国灿烂悠久的饮食文化与日益先进的科学技术结合起来，让每个家庭都能享受到精湛科技带来的轻松烹饪，是老板电器的使命。

老板电器连续7年全球销量领先，这是全球消费者的的选择和信任。老板电器用自己的行动再次证明：只有立足用户需求，创新技术研发，严格品质要求，才能一直站在风口浪尖，引领行业潮流。

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