蒸烤双强，方太烹饪机为集成厨电创新带来新思路

【家电资讯-家电资讯 - 厨卫，作者：编辑】

　　人间烟火，寻常生活，隐藏着最平凡的幸福。在用户对“颜值”和“性能”越发重视的当下，集成式家居风口热潮持续升温，厨房新家居法则中，“奢与隐”、“美与味”皆要兼得。厨电企业也纷纷推出集合了多种功能的集成厨电产品，不过，当产品形态“1+1=1”的时候，产品功能体验能1+1>2吗?

　　以蒸烤机为例，这是非常典型的将中式传统烹饪方法蒸与西式烹饪烤结合而成的集成式厨电，大多数厂家聚焦功能的整合，所以起名叫“蒸烤一体机”。但是在经历了产品诞生初期的欣喜以及消费者不断使用反馈后，行业陷入了蒸与烤难以平衡，底层互斥无法解决的技术困境。如何突破行业瓶颈，集最新技术大成实现温湿双控的方太“蒸烤烹饪机”，能否破局?在万难之中找到可一条追寻的明路。

　　使用痛点频现，蒸烤集成陷入技术突破困境

　　奥维云网数据显示，2023年前三季度，嵌入式微蒸烤零售额52亿元，同比增长4.9%，零售量84万台，同比增长0.9%。时间拉长来看，2015-2022年，嵌入式复合机(不含嵌入式单功能)销售额分别为2.7、6.5、14.2、23.1、27.3、44.2、55.7、54.3亿元，从数据来看，2022年嵌入式复合机首次出现下滑，2023年前三季度虽然回归正增长，但是涨幅也明显放缓，背后固然有房地产下行、疫情影响等多重因素，但不可忽视的是，嵌入式微蒸烤尤其是其中的明星品类蒸烤一体机正在陷入技术突破的困局。

　　在蒸烤一体机产品刚面世的时候，用户对这一产品抱着极大的好奇和新鲜感，因为它将国人最为熟悉的蒸与西式烹饪方法烤结合起来，兼具两者烹饪方法的优势也是该系列产品最大的卖点。但是用户的反馈却与企业最开始的设想并不相符，在多个社交平台或者电商网站评论中，用户对产品“蒸不熟”、“上下烤的不一样”、“组合后蒸与烤功能表现弱于单功能产品”的吐槽不绝于耳。

　　背后的原因并不复杂，这是因为蒸和烤这两种烹饪方式在工作时对腔体内的蒸汽条件要求截然不同，例如，当蒸制食物时，要保证在密闭环境下腔体内有足够密度的蒸汽，而烤则是相对开放的烹饪环境，还要保证腔体内的湿度及时外排。这种底层的互斥性让蒸烤一体机这种产品想要达到1+1>2的效果存在不小的技术难度。所以在当前的产品中，我们看到的主流蒸烤一体机产品其实在功能上是有所偏重的，大多是主蒸附烤或者主烤附蒸。如此，用户不满意当下的产品体验也就不足为奇了。

　　但是，对于用户来说，购买单功能产品也并非其所愿，多功能集成产品不仅省空间又美观，关键是能博采多种烹饪方式所长，这是单功能产品实现不了的，面对用户“既要又要还要”，行业亟待突破蒸烤一体机所面临的技术困境。

　　方太蒸烤烹饪机的出现，为蒸烤一体机跨越技术困境提供了新的发展思路，依托其创新研发的温湿双控技术，实现了用户所期待的蒸烤双强效果。

　　以用户反馈最多的蒸烤不均衡体验来说，方太蒸烤烹饪一体机可以实现精准控温和自主控湿，行业首用的蒸汽聚能系统可以使蒸汽升温至185℃的过热蒸汽，拥有超过一般蒸汽3-4倍的性能，并且在腔体内迅速循环，过热蒸汽在触碰食物的一瞬间瞬结为水，减少食物水分散失和组织断裂;同时通过自主控湿系统使湿气随热力以更短的路径排出，热风快速带走食物表面水分，从而形成外壳酥脆内里鲜嫩多汁的美味口感。

　　正是依托温湿双控技术，方太蒸烤烹饪机不仅可以实现五种蒸、六种烤等蒸烤组合优势，同时还打造出脱脂烤、空气炸、蔬果干、达人模式等特色功能。方太温湿双控技术的出现告别了蒸烤一体机行业只能依附某一种功能的困境，方太先行翻越蒸烤互斥的大山，开拓行业技术新蓝海，带动行业在集成式厨电增长趋势下迎风而上，革新进化。

　　集成厨电风口下，什么样的创新是用户所需?

　　从蒸烤烹饪机，我们也可以窥见大热的集成厨电风口下，用户真正所需的创新是什么。

　　从一方灶台到用户对厨房品质化生活的需求，中国厨房在短短几十年里发生了翻天覆地的变化。面对中式厨房普遍偏小的现状，用户集成、嵌入式、场景化的期望也越来越高。中国家电网联合《瑞丽家居设计》撰写的《2023中国厨房&电器“嵌入式/集成/一体化”趋势》显示，当下厨房有三大趋势看点：第一、厨电一体有机融合，催生多元共享场景化厨房生活;第二、嵌入式/集成/一体化极简主义，助力康养型厨房生活;第三、集成智能科技魅力，打造沉浸松弛智悦式厨房生活。

　　集成式厨电消费风口已经来临，中国家电网调研数据显示，3053个受访者中，2268人表示搭配更合理、功能更合理便捷是其对集成电器的主要兴趣点，2195人表示可随心搭配、能配套整体家居是其对嵌入式/一体化电器的主要兴趣点。

　　这份厨电与厨房之间的“平衡关系”却又微妙而难以掌控，当烟机、灶具与更多家电品类相融合，当蒸、烤、微波功能集合在一起，当一种机器身兼数职之时，我们看到集成厨电的内卷汹涌，但却似乎又离用户没有那么近，1+1+1……集成厨电创新似乎也进入了一个怪圈。

　　打破桎梏的方法往往要跳出边界，正如方太烹饪蒸烤机所带来的创新一般，当其他人还在不断叠加功能之时，方太从最终结果出发，不是在蒸烤之间找平衡，而是做到蒸烤双强，以方太烹饪机新品为例，其不仅能蒸烤同烹，上烤下蒸，并集合FIKS智能系统、NFC闪联菜谱等智能化体验，真正达到1+1>2效果，重新定义集成的含义。

　　市场也给了蒸烤烹饪机很好的反馈，根据GFK调查显示，方太蒸烤烹饪机中的ZK-TS1.i线下销售占比一度高达17.7%，是最炙手可热的机型之一。

　　不做“追随者”，另辟蹊径，方太这样的创新比比皆是，例如方太创新物种集成烹饪中心，基于“上排集成”的创变，为中国厨房带来了颠覆式的全新集成解决方案，验证了集成≠外观一体化，而是让每一项功能发挥到最优才是高端的集成这一论点。方太历时五年研发的三合一水槽洗碗机，有效解决用户对于洗碗机安装使用的疑惑并大大提升厨房体验，推动洗碗机产品快速普及……

　　专注基础研发创新，锻造高端民族品牌

　　解读方太如何能做到开拓性创新，离不开对其创新科技观的解读，从创立之初，方太就明确了高端厨电的定位，27年发展，方太也逐渐确立明确的创新科技观——“仁爱为体、合理为度、幸福为本”。

　　观察制造行业，其实鲜少有企业提到仁爱，在很多用户的观念中，机器往往是冰冷的，方太则赋予了厨电产品温度，方太 “坚持仁爱为缰”，更简单一点，可以把方太的这种创新观理解为“有爱”，“有爱”的创新才能真正让用户感受到惊喜和感动;在方太研发人员遇到研发问题时，经常被拿到台面上的一句话是：“如果这款产品给我们的亲人使用，他们会有什么样的感受?”将用户的体验转换为自己的亲人在使用产品，可见方太对用户的“有爱之心”。

　　“合理” 则是有度创新，观察方太的创新成果，方太可以为了技术创新持续投入大量的时间和人力，以用户实际需求为目标，要么不做，要做就做到最好。方太蒸烤烹饪机如此，其他产品亦是如此。在很多企业专注于炫眼花缭乱的“智能功能”时，方太不以“智能化”作为最终目的来束缚用户。如方太推出智能升降油烟机，以智能技术作为实现更好体验的工具与途径，实现了从被动吸烟到主动出击智慧捕捉，专注于智能带来的美好体验而非智能本身。

　　“幸福”则是方太期望达成的最终结果，跳出“智能化”、“科技感”等表面，更好的体验让用户感受到幸福感，这种创新才是用户的最终所需。无论是关注到厨房油烟加剧家庭主妇肺癌风险，从而推动油烟机开发标准调整为“不跑烟”的定性指标;还是追求产品与自然的和谐相处，将洗碗机每次用水量缩减到比通常的手洗用水量还要低，方太一直践行着“幸福为本”的目标。

　　如今，围绕着“空气、水、烹饪”三大科技，方太持续推进基础科研纵深发展，打造了近吸式油烟、水槽式洗碗机、集成烹饪中心、NSP选择性过滤技术以及上述的温湿双控科技等开拓性创新。据数据显示，方太拥有国内授权专利超11000件，其中发明专利超2500件，掌握厨电行业最大“专利池”，成为民族品牌的榜样和标杆。

　　当前，我国家电产业逐渐从规模增长过渡到创新驱动，产业变革进入“深水区”，厨电行业同样进入到转型升级的关键阶段，行业呼唤以颠覆性技术、前言技术催生的新产业、新动能，以方太为代表的高端厨电创新正是推动行业向新阶段迈进的必由之路，方太一路披荆斩棘，走别人不敢走之路，其成功核心因素正是在于对自己明确的定位和对用户的敬畏之心，未来方太也将秉持这一信念，持续引领高端厨电行业前行，树立民族品牌自信。

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